ARMANDO OROPEZA, autor en Tequilero by Hoos

Origen del tequila y cómo beberlo | Tequilero by Hoos

En el artículo de hoy, continuamos con el origen del tequila. Si no habéis leído la primera parte, dónde les hablábamos de como se extrae y parte de su historia, podéis hacerlo desde aquí Origen del Tequila (parte 1).

Para comenzar, si vamos a hablar del origen de esta bebida, sería importante mencionar a Fray Juan Calero, franciscano del convento de San Francisco, originario de Bollullos. Él es el primero que empieza a destilar el mosto que producía la fermentación del agave.

TERRITORIOS DE PRODUCCIÓN DEL TEQUILA

En la actualidad los cinco estados que producen Tequila son: Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y como no, el más importante Jalisco.

Esta bebida alcohólica es obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído en las instalaciones de la fábrica de un productor autorizado, que debe estar ubicada en el territorio comprendido en la declaración de Zona de Denominación de Origen.

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En distintas regiones de México se obtienen bebidas aguardentosas que reciben el nombre genérico de "Mezcal" y toman el apellido de aquella población que las vio nacer. El más famoso es el Mezcal de Tequila. Hay más de diez especies de agave que pueden ser fermentadas para la elaboración de bebidas alcohólicas, pero solo el denominado Agave Tequilana Weber, en su variedad azul, está autorizado por la NOM para la elaboración de tequila. Por tanto, no debemos confundir entre tequila y mezcal.

Las categorías autorizadas que podemos encontrar en el tequila son dos: Tequila 100% agave y Tequila con 51% de azúcares provenientes del agave y hasta 49% de otros azúcares.

Existen cinco clases de Tequilas en el mercado: Blanco o Plata, Joven u Oro, Reposado, Añejo, y Extra añejo.

¿CÓMO SE BEBE EL TEQUILA?

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Cuando bebamos tequila hay que tomar en cuenta varias cosas, pero los más importantes para Tequilero By Hoos son:

La botella debe mencionar la palabra Tequila, la leyenda Hecho o Producto de México, categoría y clase a la que pertenece, nombre de la marca registrada seguida de los símbolos R o MR.
La cosecha del corazón del agave o coloquialmente llamado corazón es de aproximadamente 8 años, es algo a tomar en cuenta. A veces en España se considera como una bebida barata que, prácticamente siempre la regalaban y la verdad es que no lo es. Detrás del Tequila existe mucho trabajo y dedicación de muchas personas para poder disfrutarlo.

En la actualidad en México, el tequila es muy valorado y ha variado mucho las maneras de beberlo. Los conocedores ya no lo beben con limón y sal cuando se trata de un Tequila de calidad, ya que el auténtico sabor se pierde y no se aprecia de la misma manera.

De hecho, existe una copa oficial para la degustación del tequila que se eligió cuidadosamente para mantener y apreciar al máximo las propiedades de esta bebida. Para su elección intervinieron los principales productores, "El Consejo Regulador del Tequila", "El Gobierno de Jalisco" y "La Academia de Catadores de Tequila". Después de varias catas con diferentes copas y en diferentes partes del mundo eligieron Riedel como la copa oficial. Fue en Austria sede central y con el propietario Georg Riedel en donde se eligió.

No obstante, sentimos que "El Caballito" (Vaso de chupito) seguirá por siempre entre nosotros y, ¿saben por qué se le llama caballito?

[/fusion_text][fusion_imageframe image_id="3903|medium" max_width="" sticky_max_width="" style_type="" blur="" stylecolor="" hover_type="none" bordersize="" bordercolor="" borderradius="" align_medium="none" align_small="none" align="none" lightbox="no" gallery_id="" lightbox_image="" lightbox_image_id="" alt="" link="" linktarget="_self" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0"]https://tequilerobyhoos.es/wp-content/uploads/2021/03/22-300x197.png[/fusion_imageframe][fusion_text columns="" column_min_width="" column_spacing="" rule_style="default" rule_size="" rule_color="" font_size="" line_height="" letter_spacing="" text_color="" content_alignment_medium="" content_alignment_small="" content_alignment="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id=""]Pues aquí nos tenemos que remontar a los años 1800 cuando los hacendados visitaban sus campos de agave montados a caballo y llevaban consigo, aparte de su almuerzo, un par de guajes uno con agua y otro con tequila. Sin embargo, el tequila no lo bebían directo del guaje, sino que lo servían en un cuerno de toro limpio y pulido que colgaban en su cuello con un mecate. Hay que decir que lo tomaban de un solo trago y montados en su caballo, por lo que se le fue quedando el nombre de "El Caballito".

Sin lugar a dudas del Tequila hay muchos libros, leyendas, asociaciones, Maestros Tequileros, Consejos reguladores, etc. En fin, nosotros compartimos un poco de su historia y esperamos que sea de su utilidad.

Y como decimos en Tequilero By Hoos "Seamos serios y Echémonos un tequila".

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by ARMANDO OROPEZA

Tequilero by hoos colabora con "El Heraldo de México" en Madrid Fusión

Cada año El Congreso Global de Gastronomía Madrid Fusión, escoge un tema en torno al que giran las ponencias y este año se ha centrado en la “Cocina Circular”.

La sostenibilidad es la base de este tipo de cocina, en la que no se desperdicia nada de los alimentos.

[/fusion_text][fusion_imageframe image_id="4275|fusion-600" max_width="" sticky_max_width="" style_type="" blur="" stylecolor="" hover_type="none" bordersize="" bordercolor="" borderradius="" align_medium="none" align_small="none" align="none" lightbox="no" gallery_id="" lightbox_image="" lightbox_image_id="" alt="" link="" linktarget="_self" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0" margin_bottom="50"]https://tequilerobyhoos.es/wp-content/uploads/2021/06/JORGE-GONGORA_36-1-1-1-600x400.jpg[/fusion_imageframe][fusion_text columns="" column_min_width="" column_spacing="" rule_style="default" rule_size="" rule_color="" font_size="" line_height="" letter_spacing="" text_color="" content_alignment_medium="" content_alignment_small="" content_alignment="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" fusion_font_variant_text_font=""]
México estuvo presente en las innovadoras recetas de grandes chefs como Ángel León o los Hermanos Roca.

Ángel León presentó su plato “Torta de arroz marino con atún”. La gran innovación en este plato, es el uso de cereales marianos que cultiva la tribu Seri de Sonora, en México. Esta iniciativa del "Chef del Mar” ha ayudado a la tribu mexicana a preservar esta planta en peligro de extinción.
Los Hermanos Roca por otra parte, presentaron un postre con cacao procedente de México.
Por último, tenemos que mencionar el homenaje realizado a Don Carlos de Griñón (Marqués de Griñón) por su gran apoyo y promoción de México durante su vida.

Les contamos todo esto y más en el artículo de Tequilero by Hoos para El Heraldo de México.
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by ARMANDO OROPEZA

Origen del Tequila | Tequilero by Hoos

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El tequila es el destilado más conocido y representativo de México. La producción de esta bebida empieza en el sXVI y tomaba el nombre de Vino de Mezcal, cambiado con el tiempo por el nombre de la región donde nace, Tequila Jalisco. Tequila es por tanto, el nombre de la ciudad que dio origen a esta bebida. Aquí también es donde se encuentran un gran número de fábricas productoras de la bebida.

El nombre de Tequila en lengua Nátuahl significa “Lugar de trabajo”. Hace referencia a las labores de campo que se realizan en la zona por los Jimadores (cultivadores de agave).

Un Milagro del Maguey

Existe una leyenda que dice que el origen del tequila se desencadena durante una tormenta eléctrica, cuando un rayo cayó sobre un campo de agaves y originó un incendio. Al quemarse el centro de los agaves, se generó un aroma agradable y una miel con sabor dulce que llamó la atención de los nativos, quienes descubrieron que al fermentarse tenía propiedades embriagantes.
En esta zona, como en todo Mesoamérica, se desarrolló una cultura de aprovechamiento de distintas especies de magueyes silvestres (agave), para distintos usos. La coexistencia entre el hombre y estas plantas data de aproximadamente de 8,000 años.

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Historia del Tequila

Santiago de Tequila fue fundada el 15 de abril de 1530 por Cristóbal de Oñate. Recordemos que los nombres de las poblaciones en la nueva España adoptaban la referencia a santos.
Para 1541 los naturales de Tequila se revelan con contra la autoridad colonial. Un año después el Virrey Antonio de Mendoza intervino para acordar la paz y con el tiempo, nació una incipiente industria del Tequila.
En 1621 se realizan las primeras comercializaciones en Guadalajara. Estas fueron descritas como "corazones de mezcal asados que son exprimidos para sacar mosto fermentado pasado por alquitara, obteniendo un vino más claro que el agua, pero fuerte como aguardiente"
En 1753 el naturista Carl Von Linneo otorga el nombre científico de Agave, voz proveniente del Griego que significa "admirable" o "noble". Nuestro México es rico en el género de Agave, especie que surgió hace unos 8000 años en los territorios del actual altiplano mexicano.
En 1758 surge la dinastía tequilera más antigua del mundo, el famoso José Antonio Cuervo. No fue hasta 1795 cuando el rey Carlos IV ofreció a su hijo osé María Guadalupe Cuervo, la primera licencia para producir y comercializar tequila en la zona.
En 1812 decidieron construir en el centro de Tequila destilería “La Rojeña”, desde donde todavía hoy se embotella y exporta el tequila José Cuervo.

Ahora que ya saben un poco más acerca de la historia del Tequila, no se pierdan la próxima semana el artículo donde contaremos los tipos de tequila y sus características.

Y si se les antojan unos buenos tequilas y comida mexicana, no duden en contactar con nosotros para preparar un catering al más puro estilo Jalisco.

¡Buen provechito Tequiler@s!

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by ARMANDO OROPEZA

Receta Mexicana | Adobo de Ternera

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Hoy les traemos una deliciosa receta de Tequilero by Hoos en la participación de las jornadas gastronómicas de Casa México. En su taller gastronómico Entresabores quisieron remarcar la importancia del Chile en la Gastronomía Mexicana y como no podía ser de otra forma, nosotros encantados de colaborar y compartir la cocina de nuestro país.
[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container type="flex" hundred_percent="no" hundred_percent_height="no" hundred_percent_height_scroll="no" align_content="stretch" flex_align_items="flex-start" flex_justify_content="flex-start" hundred_percent_height_center_content="yes" equal_height_columns="no" container_tag="div" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" status="published" border_style="solid" box_shadow="no" box_shadow_blur="0" box_shadow_spread="0" gradient_start_position="0" gradient_end_position="100" gradient_type="linear" radial_direction="center center" linear_angle="180" background_position="center center" background_repeat="no-repeat" fade="no" background_parallax="none" enable_mobile="no" parallax_speed="0.3" background_blend_mode="none" video_aspect_ratio="16:9" video_loop="yes" video_mute="yes" absolute="off" absolute_devices="small,medium,large" sticky="off" sticky_devices="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_transition_offset="0" scroll_offset="0" animation_direction="left" animation_speed="0.3" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0" padding_bottom="48px" margin_bottom="0px"][fusion_builder_row][fusion_builder_column type="1_2" type="1_2" layout="1_2" align_self="auto" content_layout="column" align_content="flex-start" content_wrap="wrap" spacing="" center_content="no" link="" target="_self" min_height="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" type_medium="" type_small="" order_medium="0" order_small="0" dimension_spacing_medium="" dimension_spacing_small="" dimension_spacing="" dimension_margin_medium="" dimension_margin_small="" margin_top="" margin_bottom="" padding_medium="" padding_small="" padding_top="" padding_right="" padding_bottom="" padding_left="" hover_type="none" border_sizes="" border_color="" border_style="solid" border_radius="" box_shadow="no" dimension_box_shadow="" box_shadow_blur="0" box_shadow_spread="0" box_shadow_color="" box_shadow_style="" background_type="single" gradient_start_color="" gradient_end_color="" gradient_start_position="0" gradient_end_position="100" gradient_type="linear" radial_direction="center center" linear_angle="180" background_color="" background_image="" background_image_id="" background_position="left top" background_repeat="no-repeat" background_blend_mode="none" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" filter_type="regular" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0" last="false" border_position="all" first="true" spacing_right=""][fusion_text columns="" column_min_width="" column_spacing="" rule_style="default" rule_size="" rule_color="" font_size="" line_height="1" letter_spacing="" text_color="" content_alignment_medium="" content_alignment_small="" content_alignment="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" fusion_font_variant_text_font=""]

Ingredientes (6 personas)

- 1 kg de ternera limpia en dados.

- 2 Cebollas.

- 1 Jitomate (Tomate).

- 4 Dientes de ajo.

- 150 gr de sal.

- 12 Chiles anchos.

- 200 ml Vinagre.

- 50 gr de Orégano.

- 1 pizca de Canela.

- 16 Patatas Baby.

- 250 gr de Frijoles.

- 14 Totopos.

- 10 Tortillas.

- 5 Panes individuales.

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Elaboración

Cocción de la carne

En una cazuela colocamos la carne cortada en dados, ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Cubrimos los ingredientes con agua y llevamos a ebullición hasta que se haga bien, sin llegar a deshacerse.

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Elaboración del Adobo de Chili Ancho.

Si tenemos una cocina con fuego tatemamos (doramos) el chile directamente sin quemarse y retiramos. Si no, podemos hacerlo a la plancha con una sartén. Cuando tengamos el chile listo, procedemos a abrirlo y retiramos las semillas sin tocar las venas del chile. Posteriormente, lavamos el chile con agua.

[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container type="flex" hundred_percent="no" hundred_percent_height="no" hundred_percent_height_scroll="no" align_content="stretch" flex_align_items="flex-start" flex_justify_content="flex-start" hundred_percent_height_center_content="yes" equal_height_columns="no" container_tag="div" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" status="published" border_style="solid" box_shadow="no" box_shadow_blur="0" box_shadow_spread="0" gradient_start_position="0" gradient_end_position="100" gradient_type="linear" radial_direction="center center" linear_angle="180" background_position="center center" background_repeat="no-repeat" fade="no" background_parallax="none" enable_mobile="no" parallax_speed="0.3" background_blend_mode="none" video_aspect_ratio="16:9" video_loop="yes" video_mute="yes" absolute="off" absolute_devices="small,medium,large" sticky="off" sticky_devices="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_transition_offset="0" scroll_offset="0" animation_direction="left" animation_speed="0.3" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0"][fusion_builder_row][fusion_builder_column type="1_1" type="1_1" layout="1_1" align_self="auto" content_layout="column" align_content="flex-start" content_wrap="wrap" spacing="" center_content="no" link="" target="_self" min_height="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" type_medium="" type_small="" order_medium="0" order_small="0" dimension_spacing_medium="" dimension_spacing_small="" dimension_spacing="" dimension_margin_medium="" dimension_margin_small="" margin_top="" margin_bottom="" padding_medium="" padding_small="" padding_top="" padding_right="" padding_bottom="" padding_left="" hover_type="none" border_sizes="" border_color="" border_style="solid" border_radius="" box_shadow="no" dimension_box_shadow="" box_shadow_blur="0" box_shadow_spread="0" box_shadow_color="" box_shadow_style="" background_type="single" gradient_start_color="" gradient_end_color="" gradient_start_position="0" gradient_end_position="100" gradient_type="linear" radial_direction="center center" linear_angle="180" background_color="" background_image="" background_image_id="" background_position="left top" background_repeat="no-repeat" background_blend_mode="none" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" filter_type="regular" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0" last="true" border_position="all" first="true"][fusion_text columns="" column_min_width="" column_spacing="" rule_style="default" rule_size="" rule_color="" font_size="" line_height="" letter_spacing="" text_color="" content_alignment_medium="" content_alignment_small="" content_alignment="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id=""]En una sartén ponemos o comal pondremos 1 tomate, 1/2 cebolla y 2 ajos. Los doraremos bien hasta que estén listos. Observaremos algunas partes que se queman, pero no se preocupen, simplemente las cortaremos y ya estarán listas para moler.

Por otra parte, dejaremos a remojo 1/8 de una barra de pan con vinagre.[/fusion_text][fusion_text columns="" column_min_width="" column_spacing="" rule_style="default" rule_size="" rule_color="" font_size="" line_height="" letter_spacing="" text_color="" content_alignment_medium="" content_alignment_small="" content_alignment="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id=""]

En una licuadora ponemos los ingredientes que acabamos de dorar. Además de esto pondremos una pizca de canela, una pizca de sal, un poco de orégano y utilizaremos el mismo caldo de la carne que hemos cocido. También añadiremos el pan a remojo con vinagre que habíamos preparado anteriormente. Licuamos con poca agua para que se haga una pasta, no tiene que quedar muy líquido.

Cuando se termine de licuar, pondremos en una cazuela el adobo a refreírse (sin aceite). El mismo caldo que teníamos de la carne lo vamos vertiendo en la cazuela, sin que llegue a ser muy líquido. Colocamos la carne en el adobo y volvemos a hervir.

[/fusion_text][fusion_imageframe image_id="4226|fusion-400" max_width="" sticky_max_width="" style_type="" blur="" stylecolor="" hover_type="none" bordersize="" bordercolor="" borderradius="" align_medium="none" align_small="none" align="none" lightbox="no" gallery_id="" lightbox_image="" lightbox_image_id="" alt="" link="" linktarget="_self" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0" margin_bottom="50" margin_top="20"]https://tequilerobyhoos.es/wp-content/uploads/2021/05/carne-1-400x228.png[/fusion_imageframe][fusion_text columns="" column_min_width="" column_spacing="" rule_style="default" rule_size="" rule_color="" font_size="" line_height="" letter_spacing="" text_color="" content_alignment_medium="" content_alignment_small="" content_alignment="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id=""]

Hervimos las patatas baby y preparamos los frijoles refritos. Una vez estén listo, toca emplatar.

Colocamos la carne bañada con adobo generosamente, ponemos la guarnición de frijoles y las patatas. Podemos decorar los frijoles con unos totopos y después ponemos las flores comestibles.

[/fusion_text][fusion_imageframe image_id="4227|fusion-400" max_width="" sticky_max_width="" style_type="" blur="" stylecolor="" hover_type="none" bordersize="" bordercolor="" borderradius="" align_medium="none" align_small="none" align="none" lightbox="no" gallery_id="" lightbox_image="" lightbox_image_id="" alt="" link="" linktarget="_self" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" filter_hue="0" filter_saturation="100" filter_brightness="100" filter_contrast="100" filter_invert="0" filter_sepia="0" filter_opacity="100" filter_blur="0" filter_hue_hover="0" filter_saturation_hover="100" filter_brightness_hover="100" filter_contrast_hover="100" filter_invert_hover="0" filter_sepia_hover="0" filter_opacity_hover="100" filter_blur_hover="0" margin_bottom="30px"]https://tequilerobyhoos.es/wp-content/uploads/2021/05/plato-400x234.png[/fusion_imageframe][fusion_title title_type="text" rotation_effect="bounceIn" display_time="1200" highlight_effect="circle" loop_animation="off" highlight_width="9" highlight_top_margin="0" before_text="" rotation_text="" highlight_text="" after_text="" content_align_medium="" content_align_small="" content_align="center" size="2" font_size="" animated_font_size="" line_height="" letter_spacing="" text_shadow="no" text_shadow_blur="0" text_shadow_color="" dimensions_medium="" dimensions_small="" text_color="#c29c2a" animated_text_color="" highlight_color="" style_type="default" sep_color="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" sticky_display="normal,sticky" class="" id="" fusion_font_variant_title_font="" fusion_font_family_title_font="Roboto Condensed"]

Y ahora solo queda disfrutar ¡Buen provecho Tequiler@s!

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by ARMANDO OROPEZA

Cóctel Margarita | Origen y Receta

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El Cóctel Margarita es sin duda uno de los famosos del mundo, pero ¿sabemos su historia? Los orígenes y leyendas de la Margarita son muy diversos aunque lo que tenemos claro, es que la receta aparece entre los años 30 y 40 y que México fue el país donde nació esta delicia. Aquí os dejamos varias de las leyendas sobre el origen de este cóctel y por supuesto, la receta.

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Danny Herrera - Rancho la Gloria (Baja California)

Una de las leyendas más conocidas es que surge en un bar de Baja California ‘’Rancho la Gloria”. Marjorie King una reconocida actriz norteamericana solía frecuentar este bar, pero era alérgica a los alcoholes destilados, a excepción del tequila. El tequila solo no era una idea que le llamase la atención así que, Danny Herrera (dueño del local) decidió sorprender a Marjorie con un cóctel de tequila, jugo de limón y triple seco. Lo sirvió en una copa con el borde de sal y como no puede ser de otra manera, lo llamó Cóctel Margarita en honor a la actriz.

Carlos Orozco - Cantina Hussong (Baja California)

Otra versión popularmente conocida cuenta como Carlos Orozco, un bartender en la Cantina Hussong, crea el cóctel para la hija del embajador alemán, Margarita Henkel. El bartender estaba experimentando nuevas recetas y al ser ella la primera persona que probó el cóctel, decidió llamarlo Margarita.

Margaret Sames (Baja California)

La tercera versión es que la Margarita fue creada en Acapulco por Margaret Sames, una mujer de la alta sociedad de Dallas. En una de las fiestas en su casa de Acapulco, Margaret preparó este cóctel para sus invitados. Uno de ellos era Tommy Hilton, el dueño de los Hoteles Hilton que posteriormente lo incluyó en la carta de sus hoteles. Esta historia se dice que es incorrecta, ya que años antes, algunas marcas de tequila ya promocionaban este cóctel.

Rita Hayworth - Tijuana (Baja California)

La actriz Rita Hayworth que en realidad se llamaba Margarita Cansino, es otra de las leyendas a las que se atribuye el origen del Cóctel Margarita. Cuenta la historia que antes de ser una actriz mundialmente conocida, encandiló a un camarero de Tijuana que le hizo un cóctel con los ingredientes que ya sabemos, tequila, triple seco y zumo de lima, y lo llamó Margarita en su honor.

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Está claro que alrededor de esta bebida hay muchas leyendas, pero lo que es indudable es que decir margarita es decir México.

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Tequilero by Hoos tiene muy presente la responsabilidad de ofrecer el Cóctel Margarita que representa a México en el mundo, por ese motivo respetamos la receta original así como su ejecución y decoración. Lo único que añadimos, es mucho cariño.

Así que anímense a echarse una buena Margarita con nosotros y pónganse manos a la obra.

Receta

50 ml de Tequila de su gusto, lo que recomendamos al menos es que sea 100% de Agave.
25 ml de Cointreau (licor de naranja).
12,5 ml de Zumo de lima.
Sal (preferiblemente que sea marina).
Hielos.
Hielo Frappe.
Para la decoración: Rodaja de lima cortada como una moneda.

Utensilios

Coctelera
Colador
2 Platos de postre
1 copa para Margarita

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Preparación de la copa

Ponemos en un plato de postre la sal marina y en el otro agua. Es recomendable no poner muchas cantidades en los platos, ya que no queremos que el borde de sal quede muy grueso, solo lo justo para que el filo se impregne. Primero humedecemos el filo total de la copa y a continuación lo colocamos encima de la sal. Para terminar hacemos un corte a la rodaja de lima y la colocamos en el borde.

Elaboración

Aquí viene lo bueno y, lo hemos visto en vivo y a todo color en Acapulquito.

Llenamos aproximadamente una cuarta parte de la copa de la Margarita con hielo frappe y en la coctelera llenamos al máximo de hielo de combinados, vertimos los ingredientes y agitamos verdaderamente con fuerza hasta que no aguantemos el frío de la coctelera, ahí es el momento de servir, algo que nos indica que está bien mezclado es que saldrá con cierta espuma al terminar de servir.
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Ahora sí, a Disfrutar y...¡Salucita de la Buena!

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by ARMANDO OROPEZA

Comida mexicana | Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

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La Gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2010 por la UNESCO. Lo que llevó a la Unesco a considerar esta gastronomía como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, fue su motivación para preservar la cultura y biodiversidad culinaria de este país. Y es que, aparte de sus maravillosas playas, su increíble gente y la amalgama de colores que componen este país, la comida mexicana es sin duda otro de los factores que hacen enamorarse de él.

Los ingredientes de la comida mexicana, las técnicas de cocina tan características que utilizan y los métodos de cultivo son las piezas clave que llevan a esta gastronomía a considerarse como una de las mejores del mundo, haciendo de ella un modo de vida y una expresión cultural única.

Entre los ingredientes indispensables se encuentran el maíz, el chile y el frijol, herencia milenaria de nuestros antepasados.

- El maíz no puede faltar en nuestras cocinas, desde las tortillas hasta el tamal, envoltorio natural del propio maíz. Este cereal, también está cargado de simbología, ya que parte de las ofrendas realizadas el Día de Muertos.

- El chile, otro de los ingredientes estrella en la comida mexicana. Gracias a su variedad, nos da unas posibilidades enormes como aderezo a muchos platos. También en la antigüedad, los aztecas lo utilizaban en el ámbito medicinal.

- El frijol, corazón de multitud de recetas mexicanas, desde guisos a complemento de cualquier comida de nuestro país.

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Las técnicas de cocina mexicana son fieles a sus raíces. El uso del comal (plancha de barro o de metal), el metate (utensilio para moler granos o especias) y las ollas de barro no pueden faltar en nuestra gastronomía.

Otra pieza clave son los métodos de cultivo únicos en su género, como la milpa (cultivo por rotación del maíz y otras plantas, con roza y quema del terreno) y la chinampa (islote artificial de cultivo en zonas lacustres).

¡Ey Cuates!, ¿y qué hay de las famosas bebidas mexicanas? No podía faltar nombrar el tepache, el pulque o los famosos tequilas y mezcales que caracterizan a nuestro país. Todos elaborados a partir de ingredientes nativos, con sabores únicos que te transportan a las raíces de su historia.

Todos estos elementos han sobrevivido al paso del tiempo y por eso, merecen ser preservados. Ya lo decía Martín Berasategui en la entrevista que nos concedió:

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"La cocina mexicana tiene mucho que contar y lo primero que tiene que hacer, es creérselo"

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by ARMANDO OROPEZA